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製法へのこだわり
圧搾法
創業以来120年以上、守り続けてきた「圧搾法」。
ごまへの圧力だけでごま油を搾りだす製法です。
手間と時間がかかりますが、ごま本来の持つ香りと味を引き出すため守り続けている九鬼産業の伝統です。

焙煎
最新の設備だけに頼らず長年の経験によって培われた伝統の技で、原料の特性やその日の温度、湿度を見極め、焙煎温度を微妙に調整することでごまの香りを最大限に活かしています。

ろ過
透き通るようなごま油にするために、2週間以上静置させ、きれいな上澄みだけを和紙や布を使って何度も繰り返しろ過します。
じっくりと時間と手間をかけることで、雑味のない整った味わいのごま油に仕上がります。
ごま油の香りの違い
ごま油はごまを焙煎する温度や、圧搾の方法などでその香りの強さやまろやかさ、見た目の色合いが変わります。
浅く煎ればやわらかい香りと淡い色合いに、深く煎れば力強い香りと濃い色合いに仕上がります。
低温焙煎圧搾法
低温で時間をかけてじっくりと煎ることで、味、香りともやわらかでナッツのような甘い香りをもつごま油。上品な味わいの料理に仕上がります。素材の味とごま油のやわらかな香りをお楽しみください。
香味焙煎圧搾法
程よく焙煎されたごま油の香りは、炒めものや和え物に使うことで料理の味を引き立てながら食欲そそるごま油の香りを楽しめます。
深く焙煎した香味焙煎圧搾法
特に高温で焙煎をすることで、焙煎ごま油の力強い香りとコクを引き出しています。ごま油の香りを引き立てたい、中華料理や、タレ・スープなどにおすすめです。


■厳選した胡麻種子を程よく焙煎し圧搾法にてしぼりました。
■軽い香り、まろやかな味の油です。
和食料理、てんぷら、ドレッシング、各種炒め物にご使用ください。


【原料名】食用ごま油

【内容量】170g

伝統的な圧搾法、まろやかな味 純正胡麻油 こいくち(瓶)/170g【九鬼産業】

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